Guía de la enfermedad celiaca: signos, síntomas y dietas sin gluten

Los pacientes que padecen de enfermedad celiaca están en riesgo de contraer padecimientos de salud irreversibles de largo plazo. El diagnóstico temprano y tratamiento adecuado pueden evitar que el intestino pequeño sufra daños permanentes. Entender su enfermedad es la clave para volver a estar saludable.

Causas

• Todavía se desconoce la causa real de la enfermedad celiaca.
• Tener padres o parientes cercanos que padecen de la enfermedad celiaca aumenta su riesgo de contraerla.

Síntomas generales

• Salpullido
• Deficiencia de hierro
• Ablandamiento de los huesos
• Esmalte dental dañado
• Acidez estomacal
• Reflujo gástrico
• Fatiga
• Dolores de cabeza
• Úlceras bucales
• Sistema nervioso debilitado
• Distensión estomacal
• Pérdida de peso
• Cambios en la evacuación

Diagnóstico

• Examen físico
• Análisis de sangre
• Endoscopia
• Biopsia
• Prueba de densidad ósea

Tratamiento

Mantener una alimentación sin gluten es el único tratamiento conocido para la enfermedad celiaca. Este tipo de dieta restringe todos los alimentos que contienen gluten. Eso significa que tendrá que evitar alimentos elaborados de trigo, cebada, triticale y centeno. Las ales y cervezas también contienen granos y están prohibidas. Al principio, apegarse a esta forma de alimentación puede ser retador y podría extrañar los alimentos que solía comer. Sin embargo, con un poco de autodisciplina y el apoyo de sus seres queridos, podría aprender a disfrutar realmente su nuevo plan alimenticio.

Alimentos que puede continuar comiendo:

• Carne
• Pescado/mariscos
• Aves
• Frutas
• Verduras
• Lácteos
• Frutos secos
• Legumbres y frijoles
• Granos sin gluten, como arroz, quínoa, linaza, etc.

Alimentos que debe evitar:

• Cereales
• Avena
• Sopas y salsas
• Frutas secas
• Batidos elaborados de antemano
• Papas congeladas
• Malteadas
• Cervezas lager

Al comprar productos empacados de antemano y frutas y verduras en el supermercado, debe leer detenidamente los ingredientes y las etiquetas para evitar los alimentos que pudieran haberse contaminado con el gluten. Trabajar con un dietista podría ayudarle a encontrar alimentos que le satisfagan y que disfrute comer.